01
Mangalda Bonfile
Köz, eti aceleye getirmez. Dışı bir mühür gibi kapanır, içi hâlâ kıpkırmızı bir akşam.
Karaköy · 2014'ten beri
Anadolu'nun ateşi,modern bir sofrada
Toprak tencerede dinlenmiş bir yahniden, köz üstünde mühürlenmiş bir lokmaya kadar; bağ bozumundan kalma tarifleri bugünün diliyle yeniden yazıyoruz. Loş ışık, bakır kaplar ve dürüst malzeme.
- Köz patlıcan
- Bakır cezve
- Mahlepli ekmek
- Anadolu bağları
- Odun ateşi
- Nar ekşisi
- Taze otlar
- Toprak tencere
- Köz patlıcan
- Bakır cezve
- Mahlepli ekmek
- Anadolu bağları
- Odun ateşi
- Nar ekşisi
- Taze otlar
- Toprak tencere
Hikâye
Bir ocağın etrafında toplanan herkesin sofrası
Nar Lokanta, şef Eylül Demirhan'ın çocukluğunun geçtiği Gaziantep mutfağıyla, İstanbul'un liman hayatını aynı masada buluşturma arzusundan doğdu. 2014 baharında Karaköy'de, eski bir tütün deposunun taş duvarları arasında ilk ocağını yaktı.
Mutfağımız mevsime bağlı çalışır: sabah pazardan gelen otlar öğlen menüsünü, Trakya ve Ege'deki küçük üreticilerden gelen zeytinyağı ise her tabağın karakterini belirler. Eti odun ateşinde, sebzeyi közde, tatlıyı bakır tepside pişiririz.
Burada acele yoktur. Bir tabak, anlatacak bir hikâyesi olduğunda masaya çıkar.
Eylül DemirhanKurucu & Mutfak Şefi
11
yıllık ocak
32
mevsim menüsü
9
yerel üretici
İmza Tabaklar
Mutfağın hafızasında kalan üç tabak
02
Fırın Mantı
Hamur incelir, közlenmiş yoğurt erir, sumaklı tereyağı son anda döner. Anadolu'nun en sabırlı lokması.
03
Çikolatalı Sıcak Brownie
Kaşık değdiği an akan bitter çikolata, üstünde eriyen bir kaşık serinlik. Ocağın son, tatlı sözü.
Atmosfer
Loş ışık, bakır kaplar ve uzun akşamlar
Karaköy'deki taş depodan mutfağın ateşine kadar; bir akşamın içinden birkaç kare.
Misafir Defteri
Sofradan kalkanların söyledikleri
Köz patlıcanı tabakta görünce çocukluğumdaki bahçeyi hatırladım. Yıllardır İstanbul'da bu kadar dürüst bir lezzet yemedim.
Selin Aktaş
Gastronomi yazarı
İncik sekiz saat beklemiş, biz de o sabra layık olmaya çalıştık. Servis sıcak, ışık tam kararında, şarap eşleşmesi kusursuzdu.
Murat Eren
Düzenli misafir, 4 yıldır
Doğum günümüzü burada kutladık. Mutfaktan çıkan her tabağın bir hikâyesi vardı; gece boyunca anlatıp durduk.
Deniz & Kaan
Karaköy
Rezervasyon
Ocağın başında size bir yer ayıralım
Akşam servisimiz sınırlı sayıda masayla çalışır. Sekiz kişiyi aşan gruplar ve özel günler için bizi doğrudan arayın; mutfak sizin için ayrı bir menü hazırlayabilir.
- Adres
- Kemankeş Caddesi 28, Karaköy, Beyoğlu, İstanbul
Çalışma Saatleri
- PazartesiKapalı
- Salı – Perşembe18:00 – 24:00
- Cuma – Cumartesi18:00 – 01:00
- Pazar13:00 – 23:00
Son sipariş kapanıştan bir saat öncesine kadar alınır. Mutfak, özel günleriniz için size özel bir menü kurgulamaktan mutluluk duyar.